Svenska
English
Vill du ta den klassiska parisaren till nästa nivå? Då måste du prova Tobias Anderssons recept på ostbröd och sojamajonnäs! Detta saftiga och fluffiga bröd är toppat med smält ost, och den krämiga sojamajonnäsen är det perfekta komplementet. Servera parisaren med rödlök och vitkål eller dina favorittillbehör. Allra bäst blir parisaren förstås om du steker den på stekhällen över öppen eld.
RECEPT OSTBRÖD
Det här brödet är ett saftigt och fluffigt bröd lite åt briochehållet men med smält ost på, vad kan bli bättre?
Du behöver
- 1 paket torrjäst
- 3,5 dl mjölk
- 2 dl rapsolja
- 0,5 dl ljussirap
- 3,5 tsk salt
- 1 tsk bakpulver
- 800 g vetemjöl
- 150 g smör rumstempererat
- 200 g riven ost
Gör så här
- Värm mjölken i en kopp i mikrovågsugnen
- Blanda mjölk och rapsolja med jästen i en blandbunke/degblandare
- Låt jästen blomma ut 3-4 minuter
- Blanda ner sirap och salt och bakpulver
- Tillsätt 750 gram mjöl under omrörning (spara lite till utbakningen)
- Knåda degen tills den har blivit homogen
- Tillsätt smöret lite i taget
- Slå på ugnen på 180 grader
- Knåda degen i 5 minuter
- Låt jäsa i 30 minuter under handduk
- Mjöla bänken
- Knåda ner degen och dela den i 8 lika stora bullar
- Låt jäsa i 20 minuter på en plåt med bakplåtspapper under en handduk
- Pensla bullarna med lite vatten och baka dem i 10 minuter innan du lägger på osten
- Baka dem till 98 grader i kärntemp
RECEPT SOJAMAJONNÄS
Du behöver
- 1 ägg
- 1 rågad tsk dijonsenap
- 2 tsk vinäger
- 2 tsk soja
- 3 dl matolja
- glasburk med skruvlock
- stavmixer
Gör så här
- Ta fram glasburken med skruvlock och kolla att stavmixern går ner i burken.
- Knäck ägget i burken och tillsätt dom övriga ingredienserna och mixa allt tills det är krämigt.
- På med locket och förvara såsen i kylen, den håller upp till en vecka.
@Recept av Tobias Andersson
Följ Tobias på Instagram