Svenska
English
Det här enkla receptet på renskav och hjortronchutney för tankarna till vildmarken. Med sin sköna balans mellan sötma, sälta och syrlighet är det en perfekt rätt att bjuda på en helgdag i skogen. Tillagad över öppen eld och kompletterad med fräsande kantareller, grönkål och broccoli, förvandlar denna måltid en enkel utflykt till en kulinarisk fest.
DU BEHÖVER (3 -4 portioner)
- 500 g renskav
- 200 g kantareller, rengjorda och grovt hackade
- 2 vitlöksklyftor, hackade
- 150 g grönkål, grovt hackad
- 200 g broccoli, delad i små buketter
- 4 tortillabröd
- Salt och peppar, efter smak
- 2 msk smör eller rapsolja
- 1 tsk timjan
Hjortronchutney:
- 200 g hjortron (färska eller frysta)
- 100 g socker
- 1 liten lök, finhackad
- 1 msk vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger
- 1 tsk ingefära, riven
- Salt och peppar, efter smak
GÖR SÅ HÄR
- Förbered hjortronchutneyn: Koka upp hjortron, socker, lök, vinäger och ingefära i en kastrull.
- Minska värmen och låt småkoka i ca 20-30 minuter tills blandningen tjocknar.
- Smaka av med salt och peppar och låt svalna.
- Stek Renskav: Värm upp stekhällen och tillsätt hälften av smöret eller oljan. Tillsätt renskavet och stek tills det börjar bli brynt. Krydda med salt, peppar och timjan.
- Tillsätt resterande smör/olja och stek sedan kantarellerna, broccoli, grönkål och vitlök tillsammans med renskavet.
- Värm tortillabröden på stekhällen så att de blir mjuka. Lägg sedan renskavsblandningen i mitten av varje tortillabröd och klicka på lite hjortronchutney. Vik sedan ihop och servera omedelbart.
- Njut!
