Suomi
English
Norrländska hällakakor när de är som bäst. Med det här receptet kan du enkelt baka gyllenbruna hällakor hemma i ugnen. Allra bäst blir det om brödet gräddas på ett pizzastål eller bakstål.
DU BEHÖVER (ca 20 bröd)
- 20 g färsk jäst
- 50 g smält smör
- 5 dl standardmjök
- 1,5 tsk salt
- 2 tsk brödkryddor
- 1 dl messmör (kan uteslutas)
- 1 dl ljus sirap
- 4 dl rågsikt
- 5-6 dl vetemjöl
GÖR SÅ HÄR
- Placera bakstålet högt upp i ugnen och starta ugnen på maxtemperatur och grill. Låt stålet ligga i ugnen i minst en timme så att det blir riktigt varmt.
- Smula jästen i en bunke. Blanda det smälta smöret med mjölken och värm till 37 grader. Häll sedan degvätskan över jästen och rör tills all jäst lösts upp.
- Tillsätt alla resterande ingredienser förutom vetemjölet och blanda ordentligt.
- Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget. Här gäller det att hålla koll så att det inte blir för mycket mjöl. Degen ska precis släppa från kanterna på bunken. Tillsätt hellre lite mer mjöl vid utbaket om det behövs.
- Låt degen jäsa i 50-60 minuter.
- Ta upp degen på mjölat bakbord och fördela den i ca 20 släta bullar.
- Kavla ut dem tunt med kruskavel. Har du inte en sådan kan du istället nagga bröden mycket noga med en gaffel.
- Grädda en hällakaka i taget på bakstålet. De ska bli gyllenbruna och är bakstålet ordentligt uppvärmt tar det bara någon minut.
Servera hällakakorna medan de fortfarande är ljumna. Gärna tillsammans med en klick smör och en god ost.
